[甜品]红丝绒草莓蛋糕

作者： 爱吃甜食D猫

这是一款无需奶油抹面的蛋糕，简单易操作哦！   工艺:烤箱               成品量:6寸加高               模具：28×28烤盘+6寸加高慕斯圈   工具： 搅拌盆2个；手动打蛋器；电动打蛋器；硅胶刮刀；圆切模；小抹刀。   用料： 细砂糖10g×2；玉米油50g×2；牛奶50g×2；红丝绒液3g×2；低筋面粉45g×2；玉米淀粉6g×2；蛋黄5个×2；‖蛋白5个×2；细砂糖35g×2；柠檬汁 几滴×2；‖淡奶油200g；香草精 几滴；细砂糖18g；奶油奶酪50g‖草莓1斤；蓝莓9颗；薄荷叶适量。

用料

• 细砂糖 10克×2
• 玉米油 50克×2
• 牛奶 50克×2
• 红丝绒液 3克×2
• 低筋面粉 45克×2
• 玉米淀粉 6克×2
• 蛋黄 5个×2
• 蛋白 5个×2
• 细砂糖 35克×2
• 柠檬汁 几滴×2
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18克
• 香草精 几滴
• 奶油奶酪 50克
• 草莓 1斤
• 蓝莓 9颗
• 薄荷叶 适量

[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

将“细砂糖10g+玉米油50g+牛奶50g+红丝绒液3g”用[手动打蛋器]搅拌均匀；

步骤 2

“低筋面粉45g+玉米淀粉6g”混合后过筛加入，用[手动打蛋器] “Z”字型搅拌均匀；

步骤 3

加入“蛋黄5个” 用[手动打蛋器] “Z”字型搅拌均匀；

步骤 4

放置一边备用；烤箱“190度预热”，烤盘铺上硅油纸备用；

步骤 5

“蛋白5个+柠檬汁 几滴” 用[电动打蛋器]打发至“大鱼眼泡”加入“1/3细砂糖”；

步骤 6

继续打发至“小鱼眼泡” 加入“1/3细砂糖”；

步骤 7

接着打发至出现纹路加入最后“1/3细砂糖”打至8分发；

步骤 8

取“1/3蛋白霜”加入“蛋黄糊”中用刮刀“翻拌”均匀；

步骤 9

将“蛋黄糊”倒入剩余“蛋白霜”中用刮刀“翻拌”均匀；

步骤 10

将“面糊”从20cm的高度倒入烤盘中抹平，轻震几下，震出大气泡；放入烤箱中层，上下火190度，20分钟；草莓切圆片备用；

步骤 11

烘烤结束后，从烤箱内取出，并立即从烤盘内取出，盖上硅油纸晾凉后，揭开硅油纸备用； （28×28的烤盘，需要烤两份才够用哦！）

步骤 12

一份用圆模切出需要的大小的圆形蛋糕胚。另一份根据慕斯圈内围切割；将切好的蛋糕胚在慕斯圈内围一圈，并放上一片底胚，放置在一边备用。

步骤 13

“淡奶油200g+香草精 几滴+细砂糖18g+奶油奶酪50g”用[电动打蛋器]打发备用；

步骤 14

用小刮刀在蛋糕胚内均匀抹上一层“奶油”；

步骤 15

接着摆上一层草莓；

步骤 16

再抹上一层“奶油”；

步骤 17

然后盖上一块“蛋糕胚”；再重复两次；

步骤 18

在最上层的蛋糕胚上摆放上草莓+蓝莓+薄荷叶进行装饰即可，完成后，取掉慕斯圈即可。

[甜品]红丝绒草莓蛋糕的小贴士

1.烘烤温度根据自己的烤箱进行调节。 2.红丝绒液可以替换为红曲粉，个人觉得红丝绒液颜色正一些，红曲粉调色会暗一些。 3.如果需要配送，建议在外面围上慕斯围边，防止倒塌。

菜谱创建时间：2021-02-01 09:54:04