水晶虾饺

作者： 雪花vs梦境

用料

• 水晶皮：
• 澄粉 240克
• 菱粉/木薯粉 80克
• 刚烧开的开水 265克
• 盐 5克
• 油 40克
• 馅料：
• 虾 适量
• 笋 适量
• 芹菜 适量
• 萝卜 适量

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

边倒开水边用筷子搅拌成絮状，然后分2-3次加入菜油揉成光滑的面团

步骤 2

每个饺子面团18g。刀背涂抹上一点油，按压推的方式擀成圆形，包入馅料。 ⚠️没用到的面团记得盖湿布或是保鲜纸包好，别被风吹干了，这样皮就容易破。

步骤 3

馅料做法：虾处理好，切小，加胡椒粉，少许盐，鸡精调匀，再倒入切小的芹菜，笋，红萝卜，➕蚝油拌匀即可。

步骤 4

蒸盘抹油，冷水上锅蒸15分钟。

步骤 5

这种包法简单也好看，放蒸布上蒸也方便。

步骤 6

摆盘开吃，可以直接吃，也可以沾水饺sauce吃。

菜谱创建时间：2021-02-01 08:03:16