皮蛋猴头菇素粥(降火)

作者： 我家老杨吃素

参考做法 https://m.xuite.net/blog/tzlanchuang849/twblog/113684885 昨晚老杨跟我说，最近可能吃多了辣椒，感觉有点上火。早晨醒来，就在网上搜了皮蛋素粥的吃法。参照上面链接的做法，丰富的粥料，降火的食材，值得推荐！

用料

• 汤底(两人份)
• 牛蒡(切片，炒过) 1/3根
• 冬菇(建议提前泡发) 3朵
• 姜 少量
• 包心菜 2片
• 粥的材料(可自由选择)
• 隔夜饭 1小碗
• 皮蛋 1-2只
• 猴头菇 1个
• 刚果豆(可用其他豆类代替) 少量
• 芫荽(切碎) 2条

皮蛋猴头菇素粥(降火)的做法步骤

步骤 1

冬菇需要洗两次以上，然后用水泡发好。把冬菇脚脏的地方切掉或洗干净，然后切粒。

步骤 2

干猴头菇需要提前泡发，然后去头，用水煮过，再浸泡。(干猴头菇处理过程比较繁琐，建议参考其他经验人士的做法。我比较即兴，所以就处理的比较随便)

步骤 3

刚果豆，也可以用其他豆代替，也可以选择不放。(豆类大多需要清水泡3小时以上，或者炒过，把抑制生长素去掉。) 我选择放豆，是因为豆类含有丰富的铁质和其他微量元素，丰富素食者的营养吸收。

步骤 4

牛蒡，通常做汤是用生晒的牛蒡，而做茶可以用炒过的牛蒡片。我这次是用新鲜的牛蒡，切片后，自己用锅炒了几下。(通常不放油炒)

步骤 5

包心菜切好。切成自己喜欢的大小就好了。 以上材料备好之后，就可以开始做汤底了。 1，冷水放入备好的姜，冬菇，牛蒡，刚果豆，包心菜。如果时间允许，建议把汤底煮30分钟以上。期间可用勺子把白色的泡泡去掉。

步骤 6

2，待汤底滚起，可以加入隔夜饭(或泡发好的米)，放入米之后，容易滚出来，建议调成中火。 如图片所见，两人份，我放的饭是比较少的，一个酱油碗的量。目的是为了减少淀粉，也起到了防止粘锅的情况。 3，继续往锅里加入切好的皮蛋，猴头菇。

步骤 7

4，芫荽，洗净，切粒。待煮好前的1-2分钟放进锅内。 (以前我喜欢芫荽生吃，最近听说芫荽上边会有一些洗不掉的虫，会进入肝脏，所以还是稍微煮一煮比较放心)

步骤 8

加上盐，酱油，胡椒粉，一碗美味的皮蛋素粥就完成了！

皮蛋猴头菇素粥(降火)的小贴士

1，冬菇，猴头菇，刚果豆都是要提前准备好的。 2，汤底中，牛蒡，包心菜都是比较凉性的，所以要看个人的体制。如果受不住的，可以不加牛蒡和包心菜。 3，喜欢吃皮蛋的话，可以多加，我自己不吃皮蛋，所以就只加一个了。 4，做粥的材料可加可减，根据自己喜欢的材料选择就好了。

菜谱创建时间：2021-02-01 02:35:09