中种全麦吐司

作者： 高兴麻麻呀

用料

• 中种：高筋面粉 90克
• 全麦面粉 90克
• 牛奶 150克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 40克
• 全麦粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 20克
• 酵母 1克
• 黄油 10克
• 盐 3克

中种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀，室温发酵1小时，冰箱冷藏保存。

步骤 2

剪碎中种面团与主面团里面除了黄油、盐的其他所有材料揉到扩展阶段，加入黄油和盐揉出膜。

步骤 3

室温醒发30分钟。

步骤 4

分成三份，松弛20分钟，整形。

步骤 5

放入模具，烤箱放入一碗水，38度，发酵至8分满。

步骤 6

上火160，下火180，30分钟。

菜谱创建时间：2021-01-31 19:28:46