炸肉丸子

作者： 喵丁丁456

用料

• 猪肉 克
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 花椒粉
• 生抽
• 老抽
• 花椒

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

大葱切末，越碎越好，葱末大的话容易炸黑炸糊；开水泡花椒和姜末，晾凉备用。

步骤 2

抓一大把红薯淀粉，加一丢丢水做成很浓稠的水淀粉，淀粉水稀薄的话没法全部加进肉馅里。直接在肉馅里加干淀粉的话，吃起来肉比较柴。

步骤 3

刀背拍一拍肥瘦相间的肉馅放入盆中，加葱末、生抽、老抽、花椒粉、盐、一颗鸡蛋，用手顺一个方向搅拌抓匀，少量多次加入花椒水和水淀粉，搅拌上劲。我把花椒水和水淀粉都加进来，肉馅整稀了，又加了一把面粉😅。

步骤 4

肉馅上劲后，锅里倒油烧至五成热，左手抓揉丸子，右手拿小勺沾一下热油后下丸子，中小火炸熟后捞出。开大火油烧热后复炸一遍。

步骤 5

怕腻的话把丸子放进碗里，放两片葱 一片姜 干辣椒 八角各一个，倒入盐 老抽 开水调成的汁子，上锅蒸二十来分钟，丸子里的油都蒸出来了，吃起来软和不腻。

菜谱创建时间：2021-01-31 19:09:09