白汤酸菜鱼

作者： 遇见怎么了

喜欢吃酸菜鱼，外面烧的鱼好多都是草鱼或黑鱼有刺，吃起来比较麻烦。本身喜欢吃海鱼所以这次就用龙利鱼来做酸菜鱼，没有刺吃起来更爽口。

用料

• 酸菜 150克
• 龙利鱼肉 3斤
• 大葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 3瓣
• 野山椒 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 适量克
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 菜籽油 适量
• 猪油 1勺
• 干辣椒 适量

白汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗干净片成蝴蝶🦋片待用

步骤 2

控干鱼片水份待用

步骤 3

然后自己鱼片的量加入适量的盐🧂，根据白胡椒粉，料酒，清水少许将鱼片抓匀后加一个蛋清继续抓匀，最后加入适量的淀粉抓匀后加入一小勺色拉油抓匀待用，如上图！最后加油是为了防止鱼出水！！！

步骤 4

锅内加入适量菜籽油和猪油1勺翻炒葱姜蒜和酸菜，混合油做出来的汤底比单一的色拉油做出来的要鲜香，当然大家也可以用一种油。炒干水份，炒出香味后加入适量的开水烧开捞出酸菜待用！

步骤 5

在烧滚的汤里下入浆好的龙利鱼片，根据自己的口味加入适量的盐🧂，胡椒粉调味然后倒入装有酸菜的盆里，放上干辣椒和野山椒做装饰！

步骤 6

把锅烧热加入适量的油烧热后淋在鱼上。就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2021-01-31 17:53:06