易上手的古早蛋糕

作者： 单单耶

家人都喜欢吃蛋糕胚，随时想吃随时开整，口感绵软细腻，一次吃两块😃

用料

• 鸡蛋 11个
• 低筋面粉 170克
• 白糖 150克
• 牛奶 120克
• 调和油或者玉米油 150克

易上手的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图将所有原料提前称好，蛋清蛋白分离(切记容器要无水无油，以免出现打发失败的场景)

步骤 2

将油入灶台加热2分钟，或者放瓷碗内放入微波炉2分钟也可以，油热即可，手距离10厘米有热度即可关火

步骤 3

加热后的油离火后将面粉过筛均匀搅拌到油里，我懒，现在懒得过筛面粉，直接倒了，关系不大的😂

步骤 4

牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀，然后将面糊倒入蛋黄液中继续搅拌至均匀(这里的搅拌均采用翻拌哈，就是从下往上翻那样的手法)

步骤 5

用打蛋器把蛋白液高速打发半分钟，出如图的大泡时加入糖的3分之一量继续打发

步骤 6

打发到这样的状态后继续加入3分之一的糖继续打发

步骤 7

当蛋白液打发到这种状态时将最后三分之一的糖倒入继续高速打发半分钟后转低速打发

步骤 8

最终打发到这种短小尖的状态收工(总打发时间大概3分钟左右吧)

步骤 9

将蛋白糊倒入蛋黄糊内三分之一，翻拌手法搅拌至均匀状态，将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊内搅拌至完全均匀的状态，不需要过多搅拌以免蛋白翻拌次数太多消泡

步骤 10

这样搅拌即可

步骤 11

从高处15厘米往下讲蛋糕糊倒入烤盘内，烤盘内放油纸，我只垫了底，剪短了，扔了浪费，索性四周不放纸了，最后是用油纸平铺烤盘内方便脱模，也好拿,我的烤盘尺寸是34.9cm*25cm*6.2cm）我的烤盘较深

步骤 12

烤箱预热200度5分钟后将烤盘放入烤箱中层，上下火155度，烤55分钟，美的的烤箱下层温度偏高，可降到下层145-150度，时间到后出模，油纸提着就能拿出来，倒扣也可以，出锅状态

步骤 13

侧面也不塌腰噢😆将蛋糕放烤架上晾晾后按需切块

菜谱创建时间：2021-01-31 17:44:46