咸肉

作者： 铜豌豆123456

喜欢吃老娘腌的咸肉，自从来了北京后，就只能自己学着做，自己会了比什么都强。今天才把菜谱完全做完，希望有喜欢的吃友们能用的上，毕竟自己动手做出来是一件很快乐的事。

用料

• 五花肉 8斤
• 花椒 适量
• 盐 250克（一袋）
• 酒 一瓶（2升装）

咸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，和高度酒一起放无水无油的盆里，洗两三遍就可以，我用的红星二锅头，56度的，2升装，这次是帮朋友做的，她买的都是真空包装的，所以都是一段一段的，建议还是去菜场买，一整条，中间分开就行。洗完的肉稍微晾一晾。

步骤 2

就买这样的长条五花肉就行

步骤 3

锅里放入一袋食用盐，我买的正好250克一包，花椒自己看着放，喜欢吃就多放点，我放了两把，小火翻炒，盐的颜色稍微发褐，闻着椒香就可以关火了，凉一会儿就给五花肉涂抹匀。

步骤 4

这是涂抹匀的一盆，每一块都要涂匀，然后放在背阴处一周。

步骤 5

这今年2020年，我自己腌的，这样的长条最后好挂。我放了一周，再拿出来涂抹老抽，生抽，上点色，每块都涂抹匀，然后继续放那里，一周后用绳子穿好，晾出去。

步骤 6

这是今年，2020年腌的。

步骤 7

这是去年，2019年腌制。

步骤 8

涂抹盐放了一周，涂抹生抽老抽接着放一周，然后晾晒出去自然风干一周，三周后，美味可以上桌了，对于吃货来说，等待三周又有什么呢😃 稍微冲洗一下，切片，和土豆，一层一层码好，最上面切葱姜丝，上锅水开后蒸十五分钟，就可以吃了。

步骤 9

这也是和土豆一起蒸的。

步骤 10

这里面放了冬笋，冬笋处理好切片用水焯一下，然后和肉一起蒸。

步骤 11

还可以炒着吃，和芹菜，蒜薹，或者你喜欢的都可以。

菜谱创建时间：2021-01-31 16:59:10