陶瓷杯蛋糕🧁

作者： 木子瑶8023

本想烤蛋糕卷的，所以配了黄油和淡奶油！儿子中途反悔，所以改成陶瓷杯🧁蛋糕。下一次烤蛋糕卷（木糖醇代替糖）

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 白醋 5滴

陶瓷杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

准备6颗笨鸡蛋🥚

步骤 2

蛋清蛋黄分离（盆中要无水无油，不然蛋白打发不起来）

步骤 3

盆里放60克纯牛奶

步骤 4

60克低筋面粉过筛

步骤 5

注意⚠️要Z字型搅拌，不要让面起筋，搅拌至无干粉即可

步骤 6

放入6颗蛋黄

步骤 7

搅拌均匀（Z字型搅拌）

步骤 8

蛋清加5滴白醋（柠檬汁可代替）去腥

步骤 9

先低速打发至大泡第一次加糖-再高速打发-加糖-再打发-加糖（一共加三次）糖量随意。喜欢甜口的可以适量多放一些-打发

步骤 10

打发到蛋白可以拉出这样的勾即可

步骤 11

蛋白倒盆不掉

步骤 12

把蛋白分三份，先取三分之一倒入蛋黄液中，翻拌...

步骤 13

再把所有蛋黄液倒进蛋白盆里

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

装碗

步骤 16

预热烤箱30秒，上管130-下管150，水浴法-烤25分钟（根据自家烤箱脾气，可以适当调整）

步骤 17

美味的蛋糕出炉！注：儿子喜欢吃脆面，出炉前，上馆230度烤了20秒左右！（一定要看着烤，不然容易烤糊）

菜谱创建时间：2021-01-31 14:59:40