蒸腊猪头肉

作者： 白夏至草

最近十年，我们每次到老公姐姐家去过年，都要吃蒸猪头肉，炖一锅鸡汤，切一盘猪头肉，炸点牛干巴，再做点热的凉的新鲜蔬菜，总是觉得吃得很满意，对于普通人家，不要求食材怪异，摆盘文艺，好吃胜过一切。 猪头肉很常见，腊猪头肉却不同，一来周围未必有卖，即便有，味道咋样不好判断。好在现在有万能的网络，比较一番后，我定位在贵州，作为近邻，我觉得贵州风味比川味更适合我。

用料

• 腊猪头肉 500克
• 腊五花肉 500克

蒸腊猪头肉的做法步骤

步骤 1

先用热水清洗腊猪头肉和五花肉，这两个东西都来自贵州，但不是一家生产的

步骤 2

洗好的肉江水下锅，煮开后转小火，煮40分钟（卖猪头肉的老板交代焯水20分钟就行，我感觉不够）

步骤 3

捞出来，再次清洗干净

步骤 4

上锅蒸，我是冷水就上锅了

步骤 5

蒸了两个小时（猪头肉老板说，蒸一个小时就够，我感觉不够，即便是切成薄片，也需要一个小时多一点）

步骤 6

看看蒸出来多少油，还不算漏下去的

步骤 7

捞出来放凉

步骤 8

切片，很香，出镜的是那半块五花肉

步骤 9

肥瘦相间

步骤 10

猪头肉和五花肉各一半

步骤 11

猪头肉透明，软糯

步骤 12

五花肉透明，很香，老人没牙，很喜欢吃肥肉，所以各取所需，皆大欢喜

菜谱创建时间：2021-01-31 13:17:54