chromo妈妈牌广式双皮奶

作者： chromo

熊猫儿放假回家，唠叨了几次要吃妈妈牌双皮奶，满足之。

用料

• 牛奶 600克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 食盐 少许
• 柠檬 几滴

chromo妈妈牌广式双皮奶的做法步骤

步骤 1

三盒牛奶倒三碗，上锅蒸10min，至牛奶开锅。 这一步也可以用微波炉操作，分三碗，微波炉叮至牛奶表面结皮，我叮了3分钟，这个要看各人微波炉功率，大致的判断标准是，取出碗，看表面是否起皮。

步骤 2

上锅蒸10min，至牛奶开锅。

步骤 3

同时准备两只鸡蛋白

步骤 4

加20g白糖，感觉可以少一点，10-15g就够了，偏甜。

步骤 5

挤几滴柠檬汁

步骤 6

撒几颗盐，免得太甜腻。搅拌至白糖溶解，我用筷子打散的。

步骤 7

取出蒸开的牛奶，放凉。

步骤 8

大约到这个温度，碗的表面

步骤 9

将牛奶倒入打散的鸡蛋白的容器里，碗底留下表面的那层奶皮。

步骤 10

再把牛奶和鸡蛋白充分混匀。倒回碗中，倒的时候过滤一下，除去碗表面的泡沫。 然后蒙上保鲜膜，中火蒸10min后，关火焖5min。

步骤 11

取出，待冷却到合适口味，加上两勺黑米醪糟，巴适。

步骤 12

趁热干掉它。

菜谱创建时间：2021-01-31 11:07:12