[地方小吃]不一样的冬笋炒肉馅咸汤圆

作者： 懒人美食2017

汤圆有甜有咸，汤头也有甜有咸！ 我家宝贝最爱吃清水黑芝麻汤圆！ 我家先生爱吃咸汤头黑芝麻汤圆！ 我却钟爱这冬笋炒肉馅的咸汤圆！ 我们家的肉馅汤圆和别家的大不一样哦：首先，我们家的肉馅里除了肉还有冬笋香菇和胡萝卜，吃起来口感比较丰富，也不容易吃腻！其次，我们家的肉馅是已经炒熟的，煮汤圆的时候只要外皮煮熟即可，特别快手！否则很有可能出现：外皮已经煮烂，而肉馅还没有熟透的情况哦！ 话说糯米粉可真是好东西：汤圆，糯米糍，年糕，松糕，粑粑糕，南瓜饼，马蛋（麻球），饼皮月饼，雪媚娘，青团！可蒸可煮可煎可炸可微可烤！赶紧囤些起来吧😂 各种制作小窍门： 1.用普通刻度为160ml，容量为180ml的量米杯量取糯米粉超级方便，一平杯大约就是100克！ 2.汤圆皮中，水的分量大约是糯米粉分量的七成至八成！ 3.开水版汤圆皮，用面包机或厨师机和面超级方便，一点都不黏手！ 4.热水版汤圆皮快捷方便不粘手！ 5.冬天做汤圆，汤圆皮很快就变冷变硬了，加盖置微波炉，中火加热一下下，立马变得柔软温暖起来！ 相关链接： [地方小吃]花样吃扁肉http://www.xiachufang.com/recipe/103665738/ [地方小吃]闽北炒白粿 http://www.xiachufang.com/recipe/103689186/ [地方小吃]芋饺 http://www.xiachufang.com/recipe/102908231/ [地方小吃]烙花饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102296329/ [地方小吃]豆腐丸 http://www.xiachufang.com/recipe/102913083/ [地方小吃]鼠曲草版清明粿 http://www.xiachufang.com/recipe/102814959/ [地方小吃]冬笋炒肉馅咸汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106102970/ [地方小吃]咸汤头黑芝麻汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/

用料

• 汤圆皮：
• 糯米粉 300克
• 开水/热水 240克
• 肉馅：
• 腿肉 2～3两
• 冬笋 一个
• 胡萝卜 小半根
• 香菇 几朵
• 香葱（可选） 少许
• 各种调味料 适量

[地方小吃]不一样的冬笋炒肉馅咸汤圆的做法步骤

步骤 1

腿肉切小丁！

步骤 2

冬笋，香菇，胡萝卜切小丁！ 用干香菇要提前泡发！

步骤 3

冬笋这么一小个就够了！

步骤 4

起油锅，爆香葱，炒肉丁！

步骤 5

出锅！

步骤 6

炒冬笋香菇胡萝卜！

步骤 7

加肉一块翻炒，加适量盐巴酱油，黄酒味精，生姜粉和胡椒粉调味！

步骤 8

肉馅就炒好了，香菇和肉的香味，胡萝卜的甜味，还有冬笋特殊的口感和味道，绝对是完美的搭配！ 多余的馅料可以直接当菜吃，早餐配稀饭特别好吃！

步骤 9

接下来做汤圆皮：300克糯米粉，加240克开水和面！ 做汤圆建议用开水和面，因为这样和出来的面团有较好的延展性，皮子可以捏得比较薄，还不易开裂！ 具体方法是：将开水慢慢加入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌成絮状，再用力搅拌团，然后盖上保鲜膜，让面团稍微冷却一下，再下手揉成光滑的面团即可！ 赶时间的话可以用热水和面，不用揉面，无需等待，成团即可，方便快捷，延展性介于冷水版和开水版之间！

步骤 10

或者使用面包机和面，先加开水，再加糯米粉，直接搅拌成团，方便快捷，延展性跟热水版的差不多！

步骤 11

分团包馅！

步骤 12

水开后入锅，煮至汤圆浮起即可！ 咸汤圆可以配清汤也可以配高汤！

步骤 13

肉馅汤圆一般都比较大个，大人能吃7～10个，吃不完的冷冻保存！

步骤 14

富余的汤圆皮子可直接入锅煎熟，即为煎年糕，沾蜂蜜或炼乳都好吃，如果不怕麻烦熬些红糖汁，再撒些豆粉，更加美味！

步骤 15

做成糯米圆子亦可！

[地方小吃]不一样的冬笋炒肉馅咸汤圆的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-31 01:03:10