自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)

作者： Yihwa的孤岛

用于记录以便以后再做时翻看，所以步骤没有太详细。 综合了几位厨友的菜谱并稍作改动，非原创。 2种工具都能做出好吃的叉烧。 铸铁锅使用20厘米的深锅。700克梅花肉放着有点挤，感觉500克就差不多了。

用料

• 【烤箱版】
• 猪梅花肉 250克
• 李锦记叉烧酱 45克
• 蚝油 18克
• 料酒 适量
• 葱 2根
• 姜 适量
• 蒜头 3瓣
• 【铸铁锅版】
• 猪梅花肉 700克
• 李锦记叉烧酱 115克
• 蚝油 45克
• 料酒 适量
• 洋葱 1/4个
• 姜 适量
• 蒜头 5瓣

自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤

步骤 1

【烤箱版】 姜、蒜切小片，葱切小段，和叉烧酱、蚝油、料酒混匀。 梅花肉去皮去边缘油脂，倒入混合酱料揉捏片刻后放冰箱冷藏过夜或冷藏几小时。

步骤 2

【烤箱版】 烤箱200度，中层烤20分钟后翻面继续25分钟。

步骤 3

【烤箱版】 旧烤箱实际温度偏低，切开后又烤了10分钟。

步骤 4

【铸铁锅版】使用20厘米白珐琅铸铁锅。 梅花肉腌渍同烤箱版。

步骤 5

【铸铁锅版】 锅底刷油，洋葱切大块平铺满锅底。 把梅花肉铺在洋葱上，倒入腌渍的酱汁，码上酱汁里的葱姜蒜。 如果酱汁太少可加水40-80毫升。

步骤 6

【铸铁锅版】 盖上盖子中火煮到出蒸汽后转小火煮20分钟。 快速把肉翻面，继续盖上盖子小火煮20-25分钟。 根据实际情况，开盖煮3-5分钟收汁。 关火，把肉装盘，冷却后切片。 锅里的酱汁里融入了洋葱会特别香，可另装小碗，之后淋在切好片的叉烧上。

菜谱创建时间：2021-01-30 22:21:14