全麦亚麻籽吐司

作者： 是春天呐_

亚麻籽富含多不饱和脂肪酸，是非常优质的必须脂肪酸来源。它特殊的吸水性和香气，也为面包带来了独一无二的风味和口感。是非常健康好吃的一款吐司！ 我用了烫种和老面，口感特别绵软细腻，放几天口感依然棒！需要前一天做好准备工作哦～ 提前准备 烫种： 全麦粉80 开水80 .全麦粉和开水混合，搅拌均匀。冰箱冷藏保存一晚，着急的话也可以放凉后使用。 老面（也可以不放） 高粉100 水70 酵母1 盐1 混合均匀冰箱冷藏发酵一晚。 亚麻籽： 亚麻籽15g+黑芝麻10g 加30g左右的水提前泡一晚，当天制作也可，提前至少半小时泡上。

用料

• 烫种
• 全麦粉 80克
• 开水 80克
• 主面
• 高筋面粉 225克
• 亚麻籽粉 25克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 蜂蜜 10克
• 水 130克
• 亚麻籽黑芝麻 35克
• 老面 30克

全麦亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

烫面、老面和其他除黄油外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀以后，中高速揉至能拉出有韧性的厚膜。

步骤 2

放入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收，转高速揉至能拉出有锯齿的薄膜。

步骤 3

有全麦粉和亚麻籽粉，膜比较容易破，不会特别光滑。

步骤 4

加入泡过的亚麻籽黑芝麻，低速搅拌均匀。

步骤 5

揉好的面团取出，整圆，放入发酵箱中，30度发酵1个小时左右。

步骤 6

然后平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 7

取面团擀成长条状

步骤 8

两边1/3处向内对折，然后再次擀长

步骤 9

从上往下卷起来

步骤 10

入吐司盒

步骤 11

35度发酵至8-9分满。

步骤 12

烤箱190度，低糖吐司盒烤26分钟左右。

步骤 13

软绵绵，香喷喷，好恰得嘞～

菜谱创建时间：2021-01-30 21:56:23