日式红豆饼

作者： 63150

这是十五个的量，可根据自己的需求来适当调整。

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 牛奶或温水 260克
• 黄油 50克
• 红豆馅 适量

日式红豆饼的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料混合搅拌，揉成面团，根据自己面粉的吸水性，可以适当增减五克的水。

步骤 2

没有牛奶可以用水代替，气温低的时候适当加热一下，不能超过三十八度。这次我用的是温水，加了30克的奶粉，增加奶香味。

步骤 3

刚和的面很粘手，不要着急哈，越软的面揉出的面包越松软。

步骤 4

如果邻居不介意的话，就用摔打的方式。

步骤 5

可以借助切面刀来，把黏在面板上的面铲起。

步骤 6

可以用摔打的方式来进行处理，或用擀面杖敲打面团。我更喜欢摔打面团，五分钟左右面团就可以成行了。

步骤 7

不到十分钟就不粘手了。

步骤 8

放入室温软化的黄油，进行揉搓，像洗衣服一样。

步骤 9

放入黄油后的面团会稀巴烂，但不要着急哈，继续揉搓，摔打面团，六分钟左右面团就会光滑。

步骤 10

当面团揉到有咯吱响的时候，就差不多了。切下一小块，轻轻扯开，能扯成薄薄一层。

步骤 11

在中间扯一个洞，边缘光滑，就是手套膜揉好了。我这个也就是九成的样子。

步骤 12

揉成光滑的面团，我一般喜欢把它放入电磁灶带的锅里，盖上盖子，发酵。能保持湿度。

步骤 13

放入烤箱发酵到两倍大。

步骤 14

发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。

步骤 15

把面团按压排气后，分成十五个小剂子，醒十分钟。

步骤 16

把豆沙按二十克的重量揉成团。

步骤 17

把豆沙馅像包包子一样，收口朝下，放入铺上油纸的烤盘上。

步骤 18

再次醒十分钟后，喷水，撒上黑芝麻或用南瓜籽装饰。

步骤 19

把擀面杖沾水再粘上黑芝麻轻按在顶部位置，比用手撒的好看呢。

步骤 20

根据自己的喜好装饰。

步骤 21

盖上油纸

步骤 22

在上面压一个烤盘，轻轻按一下。带着上面的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟。

步骤 23

出炉啦，松松软软的，晾凉后放入保鲜袋内。

日式红豆饼的小贴士

面包类的面团越软，越容易揉出手套膜，成品的口感也越好！

菜谱创建时间：2021-01-30 20:55:57