用椰子油🥥做的巧克力杏仁饼干

作者： PENnginn0

完全用椰子油代替黄油来做的一款小饼干。另外还加入了椰浆粉，椰香风味十足！ 需要注意的点是椰子油的熔点和黄油不一样，送入烤箱后会因受热融化膨胀摊的比较开，前期不要打发过头了。这款小饼干吃起来口感酥松，区别与黄油饼干那种浓厚的香味，它则是充满椰子的清香。 *配方份量可做19~20片饼干 *原方子来自《饼干研究室2》

用料

• 椰子油 85克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 100克
• 椰浆粉 35克
• 巧克力 80克
• 杏仁片 25克
• 盐 1克

用椰子油🥥做的巧克力杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

椰子油若是放在冰箱里就需要提前拿出来软化。用之前拿手指去戳一下，轻松戳下去没有硬的感觉就可以了。 *椰子油在室温25℃时就会呈现半凝固的状态，可以轻松的挖取。

步骤 2

100克低筋面粉和35克椰浆粉混合过筛，再加入1克盐。

步骤 3

称量好巧克力杏仁片。巧克力如果是整块的话需要切成碎片。*巧克力尽量切的越碎越好，不然后面切分面团会很难操作。

步骤 4

软化好的椰子油筛入糖粉，用刮刀压拌均匀没有干粉就可以换打蛋器，稍微打发。

步骤 5

加入25克全蛋液继续搅打，直到蛋液被全部吸收。

步骤 6

加入所有粉类，和杏仁片巧克力。用刮刀拌匀成团。

步骤 7

将面团装入饼干模具中。 不要选用图中的这种木制模具，最好用那种两头是没有封住的，冷藏好以后比较好取出来。 我用这个太难取了，最后只能把冻硬了的面团摔出来😓

步骤 8

冷藏定型好的面团从冰箱里取出稍微回温。然后用刀切成均匀的小方块。 *冷藏以后的椰子油面团会比一般的黄油面团要更硬，切的时候不太好切，比较容易碎。所以我尽量切厚了一些，刀也要选锋利一点的比较好切。 送入烤箱150℃烤30分钟。

菜谱创建时间：2021-01-30 20:54:43