舒芙蕾云朵乳酪小餐包（消耗奶油奶酪）

作者： 胖手玛奇朵

家里的奶油奶酪放了有一段时间了，想着来做点面包肯定好吃！ 没想到出乎意料，非常柔软，非常的好吃！

用料

• 配方用到21.8×21.8×8的八寸古早烤盘
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋液 40克
• 奶油奶酪 55克

舒芙蕾云朵乳酪小餐包（消耗奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

除奶油奶酪之外的材料放入厨师机，我用的海氏M6，用6档揉面10分钟，能够拉出厚的带有锯齿的手套膜加入奶油奶酪

步骤 2

加入奶油奶酪后继续揉面，揉到能够拉出露有指纹的伸展性很好的手套膜，注意看图片的洞口没有锯齿的状态。

步骤 3

揉好的面团收圆放在容器里，放入温度32度湿度75度的发酵箱进行发酵（没有发酵箱就用烤箱发酵功能放一碗温开水也可以发酵），发酵到2~2.5倍大。

步骤 4

手指沾面粉戳一个洞，检查一下面团洞口轻微回缩面团就发好了，注意不要发过了哦！

步骤 5

面团平均分成16份，每份是37克左右，分成9份也可以

步骤 6

烤盘里垫上油纸或者烘焙纸，面团平均隔开距离摆放拿到发酵箱温度35度湿度80度进行二次发酵发酵的2.5倍大。

步骤 7

发酵到2.5为大用，手指轻轻点一下能够回弹，簺上薄薄一层面粉，我这个是8厘米高度的烤盘差不多发到7~8分满的位置（注意这里手套膜一定要打到位才能做到哦！）

步骤 8

烤箱预热上下火170度放在中下层的位置，如果不想上色的话，刚一进入就盖上锡纸

步骤 9

烤箱上下火170度25分钟全程都盖锡纸，看到边缘有些上色了，底部上色面包就熟了。

步骤 10

看面包烤到最后是和烤盘齐平的高度

步骤 11

出炉拎着烘焙纸放在烤架上晾凉

步骤 12

棉花般的柔软，超拉丝，忍不住忍不住！

菜谱创建时间：2021-01-30 19:48:31