马蹄烙饼

作者： 知方草

今天原本只做马蹄粉的，结果发现过筛后的马蹄渣倒了很浪费，于是就加到面粉里和面做烙饼。马蹄是凉性的，而烙饼是热性的，结合在一起就不上火了。

用料

• 带皮马蹄 1200克
• 水 适量
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 五香粉 2克
• 甘肃天水香料 1勺
• 菜籽油 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 葱花 适量

马蹄烙饼的做法步骤

步骤 1

把马蹄清洗干净后削皮切丁，放入破壁机加水超过马蹄两厘米，按破壁档，2分钟。

步骤 2

倒出来用80目的筛子过筛，然后再把渣倒回破壁机加水，按蔬果汁档。

步骤 3

倒出来过筛，然后把渣倒回破壁机加水，按蔬果汁档。

步骤 4

破壁机打了三次后余下的渣大概150克，过筛的水沉淀四个小时以上，再把上面的水倒出来不要，沉底的粉晒干就是马蹄粉了。

步骤 5

500克面粉、两个鸡蛋、盐5克、150克的马蹄渣倒在厨师机和面，成团后放酵母继续搅拌至面团光滑就可以了。

步骤 6

在厨师机和面时，做酥油，淀粉和菜籽油以及香料兑在一起搅拌均匀即可。取一块光滑面团擀薄，涂抹上酥油，撒点葱花，卷起。

步骤 7

把切好的四片叠加起来，用擀面杖擀圆薄。

步骤 8

等待饼发到两倍厚度，就用不粘锅放菜籽油，小火煎两面微黄即可食用。吃不完的放凉放冰箱冷藏，吃的时候用锅或烤箱加热都可以。

马蹄烙饼的小贴士

1.面团不要太硬，有点软会更好吃。 2.如果不想做马蹄粉，直接把马蹄削皮切丁打成泥和面也是可以的，但会有甜味，不适合烙咸饼。 3.自己做的马蹄粉做出来的糕点跟买的马蹄粉做出的糕点，口感是完全不一样的。你就知道买的马蹄粉有百分之几的马蹄粉了。

菜谱创建时间：2021-01-30 19:21:07