㊙️掌握这两点，烙饼又酥又软😋

作者： 小花的食堂

作为北方人 喜欢吃面食 经常自己做一些面食 烙饼🥞是第一次 还算成功 今天跟大家分享一下 我自己烙饼的心得体会

用料

• 面粉 500克
• 玉米油 10克
• 盐 4克
• 热水 250毫升
• 白开水 250毫升

㊙️掌握这两点，烙饼又酥又软😋的做法步骤

步骤 1

- 在准备好的面粉中加入适量盐🧂

步骤 2

- 倒入白开水和开水1:1兑好的热水和面，面要和的软一些，和面时候可以在手上刷油，防止软面黏手，和好后放在一旁醒面。热水和面是烙软饼的关键！

步骤 3

- 醒面期间做起酥油，适量面粉放入碗中，50度的热油倒入面粉中，边倒边搅拌，起酥油就好了，这是饼酥的关键材料。

步骤 4

- 醒好的面取出，揉搓5分钟后，分成大小差不多的面坯，大小自己控制好即可，然后用保鲜膜包好，再醒一会儿面，大概7-8分钟的样子

步骤 5

- 面坯醒好，擀成片，刷一层起酥油，撒些盐，量自己控制，重口可以多放，非重口，少放，然后中间划一刀，顺着刀口边缘卷成锥形，把汇合的两个口捏🤏和，防止起酥油外露

步骤 6

- 擀成饼，我这起酥还是露出来了

步骤 7

- 平底锅🍳刷一层油，加热，然后放入饼，小火，待两边变黄，就可以出锅了

步骤 8

- 又酥又软的饼饼出锅咯

㊙️掌握这两点，烙饼又酥又软😋的小贴士

1. 烙饼软的关键：水温，热水和面，面要和软一些 2. 烙饼酥的关键：起酥油

菜谱创建时间：2021-01-30 17:16:48