辣炒杂贝

作者： 亚平宁2577

用料

• 小扇贝 10只
• 白蚬子 20只
• 海蛏子（小人仙） 20只
• 海螺🐚 15只
• 葱段 适量
• 蒜瓣 10瓣
• 姜 8片
• 干辣椒 8个
• 郫县豆瓣酱 4大勺
• 十三香 3勺
• 食盐 1勺
• 白糖 3大勺
• 耗油 3勺
• 料酒 1/3小碗
• 白醋 3勺
• 金针菇 半把
• 干豆腐 3张
• 火锅底料 适量
• 甜面酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 墨鱼丸 8个
• 洋葱 1个
• 淀粉 2大勺

辣炒杂贝的做法步骤

步骤 1

小扇贝用刷子刷干净，装盆备用。

步骤 2

白蚬子洗净装盆备用。

步骤 3

洗净的小扇贝、白蚬子、海蛏子倒入清水，加适量盐，浸泡1个小时，让它们把肚子里的泥沙慢慢吐出来。

步骤 4

大海螺是去壳的冰鲜的那种，所以洗净就可以了。

步骤 5

墨鱼丸切两半备用。

步骤 6

干豆腐丝，金针菇洗净备用。

步骤 7

蒜瓣一切两半、姜切片、葱切段、洋葱切条备用。

步骤 8

灵魂之一，火锅底料来了。

步骤 9

另一个灵魂，郫县豆瓣酱也来了。

步骤 10

小扇贝、白蚬子、海蛏子、海螺肉凉水下锅，水开5分钟，捞出沥干水分备用。

步骤 11

锅中底油略多，也别太多。

步骤 12

4成热，下葱段、姜片、蒜瓣，中火煸炒。

步骤 13

放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 14

加入两小碗清水，放入3勺豆瓣酱、3勺甜面酱、火锅底料和干辣椒。将火锅底料化开。

步骤 15

红汤出现就可以了。

步骤 16

下入干豆腐、金针菇、墨鱼丸、洋葱，3勺白糖、1勺盐、3勺耗油、3勺十三香、1/3小碗料酒水开3分钟即可。

步骤 17

配菜盛出备用。

步骤 18

这个大方盘必备。

步骤 19

锅内红汤继续烧开，放入杂贝，翻炒均匀。

步骤 20

加入略为浓稠的水淀粉，勾芡。

步骤 21

勾芡后水开即可出锅。

步骤 22

海鲜们平摆在配菜上，淋入红汤。上桌拍照了。

菜谱创建时间：2021-01-30 17:09:21