新年蛋糕-牛气冲天玛德琳

作者： 彪悍人生不节食

做了许多法甜发现，法式甜品基本都喜欢静置面糊。不光可露丽需要静置（24-48小时），玛德琳也是需要的（2-3小时）这样一来能够很好的融合各种成分风味，而且能够让成品更加柔软一些，今天就跟着我做一份牛年玛德琳蛋糕吧！ ⚠️模具我用学厨牛牛模具，如果模具不是不粘模具的话一定要涂黄油、筛面粉防粘； ⚠️每个人烤箱不同，时间温度也仅供参考。

用料

• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个约105克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 3克

新年蛋糕-牛气冲天玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油放在小锅里加热融化，并且用小火加热至可以闻到香浓坚果味，颜色变深，停火放凉备用；鸡蛋中加入细砂糖搅拌至糖融化，不需要打发；

步骤 2

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；

步骤 3

加入融化的黄油，搅拌均匀；

步骤 4

取出50g面糊加入2g可可粉，搅拌均匀；

步骤 5

分别将两种面糊放入裱花袋，扎紧，放入冰箱中冷藏2-3小时；

步骤 6

取出裱花袋，先在模具中挤一些可可面糊，随意一些，再挤上原味面糊；

步骤 7

放入165°C预热好的烤箱，烤20分钟即可。

步骤 8

出炉倒扣脱模，在眼睛部分挤融化的巧克力（挤不挤都行）。

菜谱创建时间：2021-01-30 15:08:58