千叶纹可可蛋糕卷

作者： 惠妈妈hui

给蛋糕卷加个好看的外衣，觉得咸奶油真的超好吃的，加点可可粉做成可可味的奥利奥咸奶油！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 植物油 60克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 65克
• 香草膏（可选） 少许
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 海盐 2克
• 奥利奥碎 15克
• 细砂糖 12克

千叶纹可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

植物油加热至冒小泡（约70度），加入可可粉内，搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶和香草膏（可选）搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉并搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌顺滑

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次加入打至弯钩状

步骤 7

加入三分一蛋白霜拌匀

步骤 8

将可可糊倒入蛋白霜内

步骤 9

翻拌成顺滑的蛋糕糊

步骤 10

蛋糕糊倒入28*28的金盘内， 碗底留一点蛋糕糊，加入可可粉（配方外）调成深色蛋糕糊装进裱花袋中

步骤 11

蛋糕糊刮平，深色蛋糕糊斜着挤在上面

步骤 12

牙签以一定间隔，上下拉，画出千叶纹

步骤 13

放入预热好的烤箱中层180度约25分钟（视各人烤箱和蛋糕上色而定，最后几分钟盯紧咯）

步骤 14

烤好后脱模，背后撕开油纸，将花纹面朝上放置，表面盖油纸晾凉

步骤 15

淡奶油加可可粉+糖、盐，打发至略有纹路时加入奥利奥碎并打发好

步骤 16

晾凉好的蛋糕卷切好边角

步骤 17

抹上内馅

步骤 18

卷起后放入冰箱进行定型

菜谱创建时间：2021-01-30 09:14:38