东北溜肉段

作者： 留子要吃饭

小时候最爱的一道硬菜，在外国经常吃不到。其实不难做，绝对有那味儿了！贼下饭，干饭人狂喜。

用料

• 青椒 2个
• 猪肉 两三斤
• 盐 克
• 白糖 克
• 胡萝卜 2根
• 淀粉 勺
• 葱 1根
• 生抽 勺
• 鸡精 勺
• 糖 稍多点
• 大蒜 多来几瓣
• 鸡蛋 一两个
• 玉米淀粉 300多克反正不少
• 油 多点

东北溜肉段的做法步骤

步骤 1

我用的澳洲当地超市Coles的猪肩膀肉，1.37公斤。去了皮应该也有两斤了吧。

步骤 2

拿出来切成手指头大小条。这里皮我直接去了

步骤 3

放三分口盐，生抽拌匀。我还加了姜粉，因为澳洲猪不阉有骚味。

步骤 4

加点油拌匀

步骤 5

加水

步骤 6

加玉米淀粉

步骤 7

如果想吃软的加一个鸡蛋，想吃正宗的不用加

步骤 8

玉米淀粉加到肉拎起来不淌汤，挂在上面慢慢往下流就对了。盆里糊跟肉差不多高稍稍矮点

步骤 9

油倒至少两指深，烧油到6成热，大概200度

步骤 10

下肉，贴着油面一个个下，别扔。下去之后三到五秒冒泡就对了

步骤 11

炸的比糊颜色稍微泛黄，捞出。确保糊硬了

步骤 12

全炸完再等油温上来复炸一下，

步骤 13

胡萝卜切片，青椒切块，放油锅拉熟。

步骤 14

调汁：水一手指肚深，酱油，鸡精，糖多来点，一些盐，芡粉搅匀调成如图颜色。尝尝炸出来的肉咸的话少放点盐，咸的话糖多再点，自己控制量，调出来小半碗。

步骤 15

锅油到在小盆里，留少点油。葱姜蒜切碎，蒜多点，姜我没放。

步骤 16

油温不要太高直接葱姜下锅，下肉下蒜下配菜，过程不用等直接挨排儿下就行。扒拉两下材料扒拉匀，下汁儿，扒拉到汁都挂在肉和菜上了出锅

东北溜肉段的小贴士

我基本半个月做一次，炸的油控出来刚好够炒其他菜半个月左右。 配菜一般就胡萝卜青椒，有的也可以配黄瓜片。我家里没配菜了就省略了，主要是配个颜色。 有啥问的可以留言。

菜谱创建时间：2021-01-30 08:29:40