超级清新但是并不绿油油的柚子抹茶贝果

作者： 是你静哥

老早前就想做的口味，之前为了做还买了1kg的糖渍柚子皮丁，结果做出来是苦的！是苦的！苦的！😭😭😭😭注意我买了1kg！ 然后就无心再弄了，后来想到，不对啊，应该是柚子蜜里面的柚子放进去才会好吃，于是我又卷土重来！ 柚子蜜我买过几家，现在用的是在猫超买的全南的，我对比了一下，全南的柚子含量有48%，而且1kg才39.9！

用料

• 高粉 200g
• 抹茶粉(五十铃） 6g
• 过滤后的柚子皮 20g
• 盐 1g
• 鲜酵母 4g
• 水 110g(可能要再加一点）
• 黄油 5g

超级清新但是并不绿油油的柚子抹茶贝果的做法步骤

步骤 1

柚子蜜过滤后取柚子皮的部分。

步骤 2

现在天气冷，我就没有把酵母分开放，除了黄油外的材料揉成光滑面团。

步骤 3

加入软化的黄油，揉出粗膜。分割成4等份，滚圆室温松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团取出一个，稍微搓长，压扁，擀长。

步骤 5

翻面，再擀成长方形，底边压薄。

步骤 6

卷起来，收口捏紧，搓成16cm左右的长度，一头用擀面杖擀开擀薄，把另一头搭上去包起来。

步骤 7

收口捏紧！

步骤 8

我放进烤箱32度发酵了30分钟，没有管湿度。稍微大一圈就好。

步骤 9

然后就是一如既往地煮没有加糖的水。1L水烧至80度左右，小火，保持温度，贝果两秒各煮25秒。

步骤 10

烤箱预热至200度，转上过170，下火200烤20分钟，第六七分钟的时候盖锡纸。

步骤 11

我烤好没有拿出来在烤箱焖了好久所以变黄了，正常按照我之前抹茶红豆的方子做出来是会更绿一点的。

步骤 12

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超级清新但是并不绿油油的柚子抹茶贝果的小贴士

因为柚子蜜有糖所以我没有额外加糖，出来成品是微甜，想要柚子味更浓郁可以多加柚子皮，但是会抢了抹茶味，我觉得20g差不多了，水量可能需要调节一下。

菜谱创建时间：2021-01-30 00:48:04