颜值逆天的星空吐司🍞

作者： 美腻臭妈

用料

• ①蓝色汁液：
• 开水 240克
• 干蝶豆花 15克
• ②主食材：盐 3克
• 糖粉 30克
• 高筋粉 300克
• 干酵母 3克
• 黄油（室温软化） 25克
• 竹碳粉 0.5克
• ③馅儿料：干无花果几颗葡萄干适量开心果随意（可以随自己喜好)
• ④其他： 450g吐司模1个

颜值逆天的星空吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1.15g干蝶豆花

步骤 2

2、用 240g开水泡开

步骤 3

3、首先把干蝶豆花用沸水泡10分钟。这个过程可以用勺子不断挤压，让颜色更深。

步骤 4

4、凉至室温之后用筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好

步骤 5

5、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母。揉成光滑的面团。

步骤 6

6、加入25g室温软化的黄油，揉至面团完全阶段。

步骤 7

7、成团的面团可以抻出又薄又韧的手套膜。 **注意是软化，不是融化，不要高温加热黄油~实在着急，就放到二十几度温暖的环境软化，不要再高了，用手按上去是有痕迹的，但还是固态。

步骤 8

8、放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。我是放在保鲜袋里进行发酵的😜

步骤 9

9、发酵至 2 倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。（黑色面团） *觉得干可以加一点点清水。 剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

步骤 10

10、松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短，然后撒上开心果和葡萄干，卷起来

步骤 11

11、卷起来，卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。

步骤 12

12、黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

步骤 13

26、挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵至八分满。建议恒定温度32度，一个小时。 *注意面团发酵是不可控的，尤其加了这么多干果，走向会各不相同，所以每个人的星空都是独一无二的~

步骤 14

14、烤箱开始预热，上下管 190度。 预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。烤好之后立取出吐司，放在晾网上晾凉即可~切开有惊喜~~

步骤 15

15、吐司片是很柔软的，不要因为颜色抗拒它，O(∩_∩)O哈哈~

颜值逆天的星空吐司🍞的小贴士

柔软醇熟的吐司 以蝶豆花汁将面团浇灌出绚烂星河 充满了花青素的青春和健康 以坚果和葡萄干缀做风情各异的星星 轻轻一撕是直击心脏的美 无任何色素，颜色好看还有料 低油低糖、营养健康、颜值担当

菜谱创建时间：2021-01-29 22:08:36