记录江南人的尝试包饺子

作者： 观音姐姐吃饱饱

身为一个江南人，习惯了买饺子皮馄饨皮，今天难得自己学着手擀面皮，记录一下份量。这么多最后剩了一小坨面，下次可以稍微减少一点面粉活着多一丢丢馅

用料

• 冷冻荠菜团 220克
• 猪肉糜 350g
• 鸡蛋 1个
• 炸花椒葱油 几勺
• 水 少许克
• 盐 2小勺
• 料酒 20g
• 生抽 20g
• 老抽 8g
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 麻油 少许
• 面粉 515克
• 水 250克
• 盐 1.2克
• 生姜末 少许

记录江南人的尝试包饺子的做法步骤

步骤 1

老妈提前给我弄的野荠菜团子，拿一团解冻切碎，大概220g。买了现成的猪肉糜350g

步骤 2

油炸了花椒后把花椒捞出来，继续放葱花进去炸香，大葱小葱均可，然后把葱油冷却后倒入搅拌。 把生姜末和上述调料加入肉糜中，朝一个方向拼命搅拌。慢慢液体都被吸收进去了，肉糜变得蓬松。

步骤 3

肉馅放冰箱冷藏一小时，然后拿出来加入荠菜拌匀

步骤 4

面粉和盐、水放入厨师机搅面团，几分钟后拿出来醒20分钟，再继续搅打成光滑有弹性的面团，继续醒一小时。

步骤 5

从中间挖个洞拉成一个圆圈，捏成差不多厚度扯断成一条面团，切小剂子，撒上面粉防粘，然后开始擀饺子皮

步骤 6

多练习能慢慢擀圆

步骤 7

饺子皮稍微擀薄一点，不容易破

步骤 8

包饺子

步骤 9

注意记得下面撒点面粉再放饺子，不然容易粘住，饺子之间也容易粘住

步骤 10

煮好的饺子看起来还行

步骤 11

比较剔透的感觉

步骤 12

咬开有一点汤汁，还不错。剩了一团面，明天早上做葱油饼吃吧。

步骤 13

横着看舒服点

步骤 14

吃不完的放冰箱冷冻后再拿保鲜袋装起来。

菜谱创建时间：2021-01-29 21:37:37