麻辣鸭脖

作者： 2012萤火虫2012

记录一下菜单！味道有些像周黑鸭，喜欢吃甜辣的冰糖放到70g，我不喜欢吃太甜的，糖放到25g，25g冰糖吃不出甜，只能提了一下鲜！！！

用料

• 鸭脖、鸭头、鸭翅 1000g
• 干辣椒 20g
• 花椒 7g
• 麻椒 10g
• 八角 2个
• 草果 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 小茴香 2g
• 冰糖 25克—70g
• 姜 2片
• 生抽 140g
• 老抽 20g
• 甜面酱 30g
• 浓汤包 1小勺
• 啤酒 330ml
• 葱 半个根（焯水去腥）
• 姜 3片（焯水去腥）
• 料酒 适量（焯水去腥）
• 蔬菜:藕片、土豆片、木耳、腐竹、海带结

麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

准备所有食材备用

步骤 2

加葱、姜、料酒焯水，洗净（冰水或凉水浸泡，肉质紧致）

步骤 3

放入所有调料

步骤 4

加入啤酒和水（没过食材即可）

步骤 5

中小火30分钟（期间翻一下）30分钟后取出鸭货，将蔬菜放入锅中，再将鸭货摆放在蔬菜上面，盖上锅盖小火10分钟，10分钟后关火焖10分钟！

步骤 6

木耳、腐竹

步骤 7

藕片

步骤 8

土豆片

步骤 9

鸭翅

步骤 10

鸭脖

麻辣鸭脖的小贴士

温馨提示:鸭翅容易烂，可以尝试晚10分下锅，鸭脖30分钟不太入味（可多浸泡一会儿）！

菜谱创建时间：2021-01-29 19:41:54