零失败八寸可可戚风蛋糕

作者： 3千千千结

戚风蛋糕支撑性好，做生日蛋糕很不错的选择，可可戚风可可综合了蛋糕的甜更美味

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 85克
• 可可粉 20克

零失败八寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆无水无油。玉米油加热15秒左右，表面起涟漪即可，加入可可粉搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀成无干粉的顺滑面糊

步骤 5

打发蛋清，白砂糖分三次加入。起大泡沫加第一次白砂糖

步骤 6

泡沫变细腻加第二次白砂糖，出现纹路加剩余的白砂糖

步骤 7

最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖

步骤 8

舀三分之一打发好的蛋白到面糊里搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀

步骤 9

倒入模具震出大气泡，烤箱上下火140度预热烤60分钟。

步骤 10

烤熟后出炉迅速震出热气（提起模具离台面20厘米左右丢下两三次）倒扣在烤网上晾凉，然后脱模

零失败八寸可可戚风蛋糕的小贴士

蛋白盆里要无水无油 打发成干性发泡支撑性更好 可可粉放入热油烫一下不容易消泡 低温烘烤不容易裂

菜谱创建时间：2021-01-29 17:52:39