家传镬底烧（卤叉烧）

作者： 15喵喵咪

从小吃到大哦，爷爷、妈妈都经常做，记下来以免忘记了～

用料

• 猪肉（梅肉、五花、瘦肉皆可） 吃多少放多少
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 腐乳 适量
• 葱 2根
• 姜 2片
• 老抽 喜欢颜色深的可放一点

家传镬底烧（卤叉烧）的做法步骤

步骤 1

猪肉切成合适大小的块状，我喜欢切成差不多拳头那么大块，不要太小。

步骤 2

把调味料全部加到肉里，拌匀，冷藏腌制半天或过夜。

步骤 3

卤的时候开火锅中加适量油，把腌好的肉放进锅中炒至变色，加水没过猪肉，把葱姜放进去，盖上锅盖小火焖半小时

步骤 4

半小时后开盖，这时候锅里还有不少水，颜色也不好看，不要慌，开大火收汁，不停翻炒避免糊锅，收汁完成后颜色就会很漂亮。

步骤 5

收汁完成，切片装盘。可以留一点汁做蘸料，不蘸也很入味了。

家传镬底烧（卤叉烧）的小贴士

真的很简单，随便做，不会失败的！ 大火收汁是关键！

菜谱创建时间：2021-01-29 15:31:53