年夜饭-我家喜欢的叉烧

作者： Helena棉袄

其实叉烧很简单：对的肉+对的汁+烤箱 下厨房最大的好处就是让偶尔下厨的自己不会忘记那些美味的配方。

用料

• 肉（肥瘦相间的梅花肉/松板肉） 1000克
• 日式照烧汁 6调羹
• 南乳汁 6调羹
• 叉烧酱 3调羹
• 烧烤酱 3调羹
• 蜂蜜 3调羹

年夜饭-我家喜欢的叉烧的做法步骤

步骤 1

我用的调料是这些

步骤 2

松板肉是这样的，做出来口感比梅花肉更好，因为完全不会柴，梅花肉如果太瘦就会柴。

步骤 3

把肉洗干净吸干水分，把上述调料混合（我会自己尝一下口感适当做调整），然后找一个容器，把酱汁倒进去，把肉腌制一下。我至少冰箱冷藏放24小时，中间会翻面。有放过2-3天的，味道也很好。 图片里面是梅花肉，我一般放置一天以后，会分成两份，其中一份马上烤了吃。还有一份密封袋塑封以后即可冷冻，用于下一次突然想吃又不想等待腌制的那种情况。一样好吃的。

步骤 4

倒一点蜂蜜备用，我用这种小刷子，很方便

步骤 5

烤箱预热220度 预热10分钟 我是上下火先烤20分钟 （我喜欢把腌肉的汁一起倒进去烤 ） 然后翻面涂抹蜂蜜烤15分钟 ，时间到了以后把酱汁倒出来。翻面涂抹蜂蜜，继续15分钟。

步骤 6

50分钟以后的样子如图。这时候我会再次翻面，涂抹一点蜂蜜，加烤5-8分钟，类似收汁的感觉，可以把表面考得更香。

步骤 7

出炉

步骤 8

就是这个样子，看着黑漆漆，其实很好吃

步骤 9

这是中途倒出来的汤汁，这个汁水，一小部分可以淋在切好的叉烧上，剩下的可以炒青菜大白菜啥的很好吃😋

步骤 10

摆盘忽略，孩子在边上已经急吼吼要吃了🤪

菜谱创建时间：2021-01-29 14:38:19