油炸甜甜圈(一发)

作者： 嘉欣麻麻Rebecca

油炸甜甜圈好像没人不爱。我家娃好久没吃会想念，想吃的时候会跟我说:麻麻，你好久没给我做油炸甜甜圈了。。然后老母亲就得实现她吃的愿望。。 油炸甜甜圈适合当天吃，参考了二狗麻麻的方子(原方子有鸡蛋，奶粉，我娃鸡蛋白和牛奶过敏，所以只放了蛋黄，奶粉没放)。 做了7个。

用料

• 鸡蛋黄2个 27克
• 水 65克
• 糖 15克
• 鲜酵母 5克(可替换耐高糖干酵母1.5克)
• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 10克
• 盐 1克
• 装饰用粗砂糖或防潮糖粉或巧克力

油炸甜甜圈(一发)的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，所以食材放入面包桶和面15分钟后加入黄油和盐再和面15分钟。案板撒少许干粉，从面包桶拿出面团稍整理成团，上面也撒少许干粉，按扁直接擀开。

步骤 2

擀成厚片(大概1公分厚度)，甜甜圈模具按压，扣出甜甜圈生胚。余下的边角料整理成团盖保鲜膜松弛一会再整形。(如没有甜甜圈模具，一开始就可以分成7个等量面团整理成圆，直接在中间扣个洞放手指上转圈圈或直接整理成贝果造型)

步骤 3

扣出来的甜甜圈造型，发酵箱发酵35度湿度80%，发酵至明显变大。

步骤 4

边角料整形的贝果造型(手残党的我表示尽力了)

步骤 5

发酵完成，准备一锅倒入玉米油，中火烧至油温170度转中小火放入甜甜圈去炸，炸至两面金黄。趁热放入粗砂糖里滚滚，油炸甜甜圈就完成了。

步骤 6

摆个造型拍拍。

步骤 7

晾凉装袋可以开啃了。

菜谱创建时间：2021-01-29 12:06:54