电饭煲版新疆羊排抓饭

作者： 孙燚歆

“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。

用料

• 大米 2杯
• 羊排 三根
• 胡萝卜 1根
• 羊油 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量

电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排斩断焯水，备用

步骤 2

焯羊排的水撇去浮沫，倒入洗干净的米中，水量比平时蒸米饭的水少一点点，后面胡萝卜还会有水分。

步骤 3

胡萝卜切成0.5cm左右的长条

步骤 4

把羊排上的肥油切下来了一部分，煸炒出羊油，再将羊排下锅。

步骤 5

羊排煸炒至表面焦黄，如上图。倒入胡萝卜

步骤 6

胡萝卜翻炒变软，加入盐巴，孜然

步骤 7

将炒好的羊排倒入电饭煲中

步骤 8

蒸好后搅拌均匀，香喷喷粒粒分明的抓饭就出锅啦

电饭煲版新疆羊排抓饭的小贴士

1.大米需要提前浸泡，吸足水份的米饭煮起来口感会更加软烂，更易吸收配料以及料汁的味道，香气十足 2.做抓饭还可以放一些新疆干果来增加口感，比如葡萄干、杏干、鹰嘴豆之类，甜丝丝的，吃起来非常有惊喜 3.焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制，大米经过这种受热均匀的焖煮方式，可以防止维生素的流失，最大限度地保留维其营养成分

菜谱创建时间：2021-01-29 11:18:47