番茄烩everything

作者： yo波妞

冬天厚腻的东西实在吃的太多，牛肉羊肉猪肉腊肉oh...吃到大半个冬天过去，已然都变成了没有感情的干饭机器，好想来点又开胃又温暖的食物啊啊啊！ 不经意间刷到日食记的番茄🍅浓汤烩海鲜菇烩白菜和🦐。瞬间口水涌出来了。 照做了一下，非常非常非常下饭！ 虾很嫩，海鲜菇会duang，汤汁浓稠，锅都刮干净了，真！香！特此记录，今天没来得及拍，改天上图。 封面图源日食记，原版上日食记看👀。 因为是给宝宝做的一人份，分量比较小，人多食材请加倍加倍加倍！ ps:用料表中的番茄酱，米醋，都是可以不加的，主要我买的番茄口味不佳，不够番茄，所以调了一下味。

用料

• 海鲜菇 10～15根
• 西红柿 1个
• 葱花 一小撮
• 玉米淀粉 少许
• 基围虾 5只
• 柠檬汁 3滴
• 盐 少于
• 生抽 2ml
• 白胡椒 少许(可不加)
• 番茄酱 1勺(可不加)
• 米醋 少于(可不加)

番茄烩everything的做法步骤

步骤 1

备料：番茄去皮，切碎 虾去头去壳去虾线，留下虾尾 海鲜菇切掉根部2～3厘米

步骤 2

做番茄汤底：适量植物油，烧热后下番茄碎，加盐大火翻炒，边炒边按，至番茄软烂，充分出汁后加入海鲜菇，转小火继续煨(如果汤汁很多就不必加水，如果番茄汁水少就需要加入100ml水，免得熬干了)

步骤 3

煨番茄汤底的同时处理虾： 将虾开背，用擀面杖砸扁砸薄，加入柠檬汁去腥。这里大人吃可以调入少许盐。处理好的虾放入玉米淀粉中滚一圈。两面均匀粘上玉米淀粉，拍拍按紧，抖掉多余的玉米淀粉。

步骤 4

尝一下汤汁味道，如果是好番茄，番茄味浓的，可以直接调入一点点生抽，很少一点白胡椒粉，就可以下虾了。 (如果买到的番茄不好，味不浓，可以加入一勺番茄酱，半勺米醋，调整汤的酸味和番茄味) 轻轻把虾放在浓汤表面(注意在淀粉凝固之前不要翻)，加盖子闷2分钟。砸成薄片的虾很好熟，熟了之后洒葱花起锅。轻轻搅拌一下，让虾沉下去充分吸收番茄汤底的味道。 盛饭开动吧！

菜谱创建时间：2021-01-28 23:57:22