八哥下厨：赛海参——酱焖长茄（让你有舔盘子的冲动）

作者： 石之有味

酱焖长茄，非常下饭，记得多年前在家聚餐，一哥们儿拿起盘子用馒头把汤汁擦了个干干净净，就差拿舌头舔盘子了😁。我给它起了个文雅一点的名字——赛海参，成品像一条条海参码在盘子里，营养也是极其丰富的。

用料

• 长茄 3-4个
• 三肥七瘦猪肉（肉馅） 2两
• 海天黄豆酱 3-4勺
• 大蒜 1头或半头
• 葱、姜、生抽、鸡粉 各适量

八哥下厨：赛海参——酱焖长茄（让你有舔盘子的冲动）的做法步骤

步骤 1

茄子按蓑衣黄瓜切法改刀，先一面45度斜切小半指厚薄片，不要切断，切好一面翻身横切（90度）另一面。 猪肉剁成肉沫（或直接买肉馅）。 葱姜蒜切沫。

步骤 2

茄子过油炸透，控油捞出（油一定要尽量控净）。

步骤 3

锅内留一点点底油（一点点就好，不然成品菜油太大），葱姜炝锅，下肉沫加生抽翻炒，加黄豆酱（黄豆酱注意量，后面不用加盐了），加半碗热水，下入炸好的茄子，盖盖中小火焖十几分钟（期间注意晃动锅，防粘），最后加蒜沫、鸡粉晃动均匀，出锅（蒜沫一定要加，而且后加，很提香的）。

八哥下厨：赛海参——酱焖长茄（让你有舔盘子的冲动）的小贴士

最后装盘也可以撒一点点青红椒丁点缀一下

菜谱创建时间：2021-01-28 22:45:51