双色抹茶吐司｜绵软细腻，百吃不腻

作者： 冬序

清新养眼的双色抹茶吐司，切出来每一片的纹路都不一样，颜控和抹茶控千万别错过它。 配方可做两个250克的水立方（10厘米）模具或者450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 12克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 100克
• 水 30克
• 黄油 20克

双色抹茶吐司｜绵软细腻，百吃不腻的做法步骤

步骤 1

除黄油和抹茶粉以外的所有材料放入厨师机，开1档低速搅拌成团，用4档高速揉至厚膜阶段。 加入软化的黄油，低速档揉至面团吸收黄油后，将面团等分成两份，一份面团先揉至手套膜阶段，另一份加入抹茶粉再揉至结实的透明薄膜。两份都滚圆盖保鲜膜。

步骤 2

将两个面团放置于28℃的环境下发酵至2倍大，手指粘粉戳孔不塌陷不回缩。

步骤 3

两个面团分别排气，将抹茶面团和白色面团分别分成2份，四个面团滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 4

一绿一白为一组，将松弛好的面团两个都擀成长方形，白色的翻面后将绿色面片叠上去。

步骤 5

用刀切成5段（顶部不要切断）。

步骤 6

每一段都拧成麻花状。

步骤 7

然后从没有切开的那一端开始卷起，收口朝下放入模具中，另外一组面团也如此做好。

步骤 8

放在温度35℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（250克水立方吐司盒），顶部上色及时盖锡纸。

步骤 9

出炉后震两下脱模，移至冷却架上放凉后密封保存。

双色抹茶吐司｜绵软细腻，百吃不腻的小贴士

①液体用量预留少许，视面粉吸水情况调整。 ②冬季的松弛时间可适当延长，面团松弛到位再擀卷。 ③烘烤温度与时间仅供参考，根据各自所用的模具和烤箱灵活调整。

菜谱创建时间：2021-01-28 21:58:26