居家版石锅拌饭

作者： 美甲师姜庄

前些年在华宇经营个美甲店，楼下是个权味，一个韩餐，这个东西吃顶了，自己是不会做的，想着都烦。几年过去了，还挺思念，做了两回，酱汁儿调整得还不错，分享下，自己做，配料够豪华，大写的🈵️足。 一勺，大不锈钢勺，约15毫克。

用料

• 米饭 约450克
• 杂粮 若干随意
• 香菇 3-4朵
• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 一把
• 西葫芦 半个
• 牛肉或牛肉片 300克左右
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 芝麻 一大勺
• 白糖 一勺
• 韩国辣酱 2勺
• 香油 1勺
• 辣椒酱 1-2勺
• 柠檬汁或白滴 约1勺

居家版石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

白米饭就行。 可以放杂粮，别过三分之一，小粒的，比如小米，藜麦啥的，直接和大米一起做，大粒的，玉米高梁糙米啥的要提前泡几小时再和大米一起焖。

步骤 2

电饭煲大部分有倒计时，开始倒计时打里鸡蛋，接着焖，饭好蛋也熟了。 吃溏心儿蛋建议无菌蛋，可以煎，我胖，少吃点儿油吧。

步骤 3

牛上脑大片，牛里脊，全成，最不济就现成的牛肉片儿，那东西放口料酒抄下就好，省心。

步骤 4

肉泡出血水，冷水下锅，打血沫，放姜，一点儿料酒，大火烧开，中小火炖熟，掌一点盐，汤别扔哈，放块儿豆腐一把香菜一勺白胡椒，蛮好。

步骤 5

筷子扎透不费劲，就熟了。

步骤 6

改刀，切丝，我介个豪迈了些，嘿嘿。

步骤 7

西葫芦，胡萝卜切丝，香菇成片。烧一锅开水，做一勺炒菜油，豆芽，菠菜，西葫芦好熟，先抄水，胡萝卜和香菇多煮会儿。

步骤 8

豆芽一分钟就好

步骤 9

西葫芦也是

步骤 10

菠菜更快，下锅有半分钟就好。

步骤 11

酱汁是灵魂 两大勺韩式辣酱，一勺白糖，两勺生抽，白醋或柠檬汁一勺，香油一勺，拌匀。

步骤 12

如果有这个东西，加里一两勺，味儿挺好，颜色也好。我口轻，没加盐，可以少来2克盐。

步骤 13

最后抓一把白芝麻扔里，如果稠，加生抽或香油。

步骤 14

底下是杂粮饭

步骤 15

把菜肉码一圈，上面铺好蛋蛋

步骤 16

浇上酱汁儿

步骤 17

拌

步骤 18

使劲儿拌

步骤 19

拌匀

步骤 20

开撮

居家版石锅拌饭的小贴士

没什么技巧，个人用的酱料不同，调两回顺了自己的口儿，就好了。可以买点儿辣白菜就着吃，更有氛围了。

菜谱创建时间：2021-01-28 20:27:46