【0521】砂锅海蟹粥（丝瓜丁版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

这个海蟹粥的小窍门就在于放入了丝瓜丁，没有尝试过得小朋友一定要试一试！极其鲜美！ 小窍门： 1，大米最好提前一天浸泡6小时以上，之后简单沥干后放入塑料袋中放入冰箱冷冻，之后再做的粥更容易成糜状； 2，丝瓜丁、冬菜碎、鱼露都是提鲜的，由于鱼露和冬菜都是咸的，所以可以一次不放太多，随着自己的口味逐步添加； 3，香醋最后淋入能很大程度的增香提鲜。

用料

• 海蟹 3只
• 大米（冷冻） 1杯
• 丝瓜 半根
• 芹菜丁 1小碟
• 冬菜碎 1小碟
• 姜丝 1小碟
• 白胡椒碎 1勺
• 鱼露 2勺
• 香醋 1勺
• 植物油 5勺

【0521】砂锅海蟹粥（丝瓜丁版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

丝瓜去皮后切成小丁，不用放非常多丝瓜哦，毕竟还要是以粥为主

步骤 3

大米提前一天浸泡6小时以上，之后简单沥干后放入塑料袋中放入冰箱冷冻

步骤 4

锅中放入大米体积10倍的清水，煮开后再加入冷冻的米

步骤 5

加入3勺花生油

步骤 6

及时搅动，防止黏底，不盖锅盖，中火煮40min，期间注意观察随时搅动，防止火力控制不到位糊锅

步骤 7

40min后就可以看到粥已经熬好了，像这种糜状 如果大米没有提前浸泡冷冻，大概需要1h才能达到这种状态

步骤 8

海蟹去掉腮、蟹胃等不能吃的地方，清洗干净后斩大块，像左下角这样就可以

步骤 9

找一个小盆放着，收集漏出来的汁水，不要浪费精华哦！

步骤 10

另找一个砂锅，放少许花生油烧热后加入一半姜丝简单炒香

步骤 11

之后放入蟹壳煎制

步骤 12

大概这样就可以

步骤 13

放入蟹肉和汁水，煎一下释放香气

步骤 14

2-3min左右即可

步骤 15

倒入熬好的粥，保持大火烧开

步骤 16

加入冬菜、白胡椒碎

步骤 17

以及剩下的姜丝，翻拌均匀煮3min

步骤 18

之后加入丝瓜丁

步骤 19

以及鱼露再煮2min（鱼露根据自己口味添加哦，不用一次加很多）

步骤 20

上桌前撒上香芹碎

步骤 21

淋入少许香醋

步骤 22

简单翻一下即可上桌~~

步骤 23

是不是超级诱人!

步骤 24

你的碗准备好了嘛~~

【0521】砂锅海蟹粥（丝瓜丁版） <302小厨房>的小贴士

1，大米最好提前一天浸泡6小时以上，之后简单沥干后放入塑料袋中放入冰箱冷冻，之后再做的粥更容易成糜状； 2，丝瓜丁、冬菜碎、鱼露都是提鲜的，由于鱼露和冬菜都是咸的，所以可以一次不放太多，随着自己的口味逐步添加； 3，香醋最后淋入能很大程度的增香提鲜。

菜谱创建时间：2021-01-28 19:36:13