复刻奈雪的茶|自己做38圆一杯的霸气王牌车厘子

作者： FCR咖啡工作室

复刻奈雪|卖到38圆一杯的霸气王牌车厘子 “快四十圆一杯的霸气王牌车厘子，自己做不香吗？”

用料

• JJJ级车厘子 17颗
• 车厘子鲜果冻 （食材在后面）
• 阿里山乌龙茶 8克
• 热水 150毫升
• 冰块 适量
• 糖水 10毫升
• 打发奶油 适量

复刻奈雪的茶|自己做38圆一杯的霸气王牌车厘子的做法步骤

步骤 1

先提前做好车厘子鲜果冻，车厘子鲜果冻：车厘子120g、细砂糖40g、半颗柠檬汁、朗姆酒10mL、冷水160mL、吉利丁粉4g

步骤 2

半颗柠檬对切，用一半的柠檬挤汁

步骤 3

120g车厘子洗净去核，放入奶锅中

步骤 4

加入柠檬汁、砂糖和朗姆酒，腌制30分钟

步骤 5

小火熬煮3-5分钟，加入吉利丁，冷藏大概三四个小时（如果时间急的放冷冻一会可以快速起冻）

步骤 6

现在做「霸气王牌车厘子」，乌龙茶洗过之后，热水闷泡5分钟，过滤出茶汤备用

步骤 7

车厘子洗净，取7颗去核，在料理机中加入7颗去核的车厘子、冰块、糖水、茶汤，搅打

步骤 8

加入车厘子鲜果冻倒入搅打好的冰沙

步骤 9

挤上奶油顶，沿着奶油围上车厘子做装饰

步骤 10

视频版本的「霸气王牌车厘子」，可以去小红书搜索FCR Coffeemag

复刻奈雪的茶|自己做38圆一杯的霸气王牌车厘子的小贴士

1️⃣甜度可以随个人口味做加减，车厘子冻是偏软的冻，口感更滑。 2️⃣喜欢的可以跟做喔。

菜谱创建时间：2021-01-28 18:51:57