40分钟海鲜粥

作者： 绯村ox

最近老婆肠胃不好，就想做点粥养一下，用的都是冰箱里既有食材。成品风评不错，就搬上来分享一下。

用料

• 大米 2杯
• 虾 10只
• 玉米粒 20克
• 青豆 20克
• 香菇 4朵
• 龙利鱼 半条
• 蟹棒 5根
• 胡萝卜丁 30克
• 松子 10克

40分钟海鲜粥的做法步骤

步骤 1

用的泰国虾，虾自来水解冻很快，其他料多虾就可以少放几只。

步骤 2

玉米粒和青豆我是用的超市成品，菜市其实也有卖的，好看也营养。

步骤 3

龙利鱼一片，水解冻。 处理虾和鱼的时候，米要先下锅煮起，注意多放点水。煮粥全程要经常搅拌，砂锅粥在变稠过程中容易巴底，糊了就味道尽失了，一定注意。

步骤 4

虾头和虾身要切开，这样炸的时候虾头能炸透。虾身脱皮切丁，蟹棒我用的不含淀粉那种，不用处理，后面直接丢进粥里。

步骤 5

虾要切丁，大小随意。

步骤 6

多油，充分热油后，先炸虾头。虾头炸红之后用筷子戳一下，让里面的红油出来。然后把虾和皮也放进去（也可不放皮，因为还要挑出来）加点味。 这个时候如果粥已经滚了，就可以连虾带油一起倒入砂锅和粥继续煮。搅拌一下转小火。

步骤 7

锅里剩的油滴煎一下香菇碎和少许葱，我还加了少量松子。煎完也可直接入锅。

步骤 8

再把龙利鱼煎一下，我没放油。正反煎白稍黄即可，不用太透。目的是让鱼不要太散。煎完入锅，继续煮约半小时，注意浓稠度。

步骤 9

煮粥填料我是同步进行的，总共耗时40分钟，出锅前2分钟放盐。出锅前1分钟放姜末（稍多）

40分钟海鲜粥的小贴士

会导致失败的重点在糊底。一定每隔几分钟就要搅拌一下。 最后放姜末也很重要，不要太早放，也不能不放。

菜谱创建时间：2021-01-28 16:15:40