薄脆风味茄子

作者： 有三双拖鞋的便衣诗人

19年的时候去了一趟山东日照，在一家小饭馆吃到这道菜，时至今日，念念不忘，因嘴馋，所以想尝试一下这道菜，没想到如此美味竟如此简单。

用料

• 茄子 1根个
• 玉米淀粉 1勺左右
• 黄冰糖 两勺
• 醋 1勺
• 盐 半勺多
• 香菜 3根
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2根

薄脆风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子竖着分成4条，去掉中间的芯，然后斜刀切片。

步骤 2

在水里泡3分钟，防止茄子吸油＋变黑

步骤 3

沥干水分，可以用手挤一下效果更好，放入无水无油的盆里。

步骤 4

加淀粉搅拌均匀，淀粉要多放点哦⊙∀⊙！

步骤 5

最好用玉米淀粉，品牌不限。

步骤 6

热油下锅，少量多次。

步骤 7

这是炸完了以后的样子，直接吃都很香，有点像薯条的味道。

步骤 8

准备蒜小米辣切碎，因为没有香菜，所以就用葱代替了，其实香菜才更好吃。

步骤 9

热锅烧油，倒入材料，加入冰糖，醋，盐搅拌至冒泡，关火，倒入茄子，翻拌均匀。

步骤 10

出锅开吃啦！

薄脆风味茄子的小贴士

茄子泡水后一定要把水沥干！！！用手挤一下更好哦！

菜谱创建时间：2021-01-28 13:37:22