苏式辣白菜萝卜

作者： 王小灰灰哒哒哒

查了一遍都是东北泡菜或者朝鲜泡菜，而小时候吃的最多的就是苏式辣白菜，酸酸甜甜微辣，开胃清爽～可是附近做的好吃的熟菜店变成了中介了，随便试了下，还是没有试出当年的味道……

用料

• 大娃娃菜 1个
• 干辣椒 若干
• 采芝斋话梅 3颗
• 白醋 若干
• 白砂糖 很多
• 盐 若干
• 生抽 1勺
• 冰块 10块
• 菜油 若干

苏式辣白菜萝卜的做法步骤

步骤 1

最爱采芝斋的奶油话梅了，拆开备用。

步骤 2

水加盐烧开，分批次加入白菜，断生捞出冷水冲洗。

步骤 3

白菜切片，放入开水迅速捞出，冷水浸泡冲洗。

步骤 4

干辣椒切片去籽，一个锅放入少量菜油，如果不喜欢菜油的味道可以放色拉油，烧开后放入干辣椒片，煸炒直到香味出来。

步骤 5

加入大大量的白糖（我放了半包），一些白醋（没过锅底），一点点生抽，话梅，一些盐煮开至糖全部融化。再加入冰块迅速冷却后继续加白醋。

步骤 6

白菜沥干水挤干，切细条状。

步骤 7

上面放沥干水的白萝卜片，放冰箱过一晚上即可吃。

步骤 8

成品萝卜

步骤 9

成品辣白菜

苏式辣白菜萝卜的小贴士

苏式辣白菜不是很咸，所以需要少量做，尽快吃。

菜谱创建时间：2021-01-28 13:15:29