Q嫩鱼丸

作者： 王小灰灰哒哒哒

吃腻了外面加工的加了淀粉的鱼圆，决定自己做一趟～纯正无添加！

用料

• 花鲢尾 500g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 油 80g

Q嫩鱼丸的做法步骤

步骤 1

花鲢尾巴去大骨去皮后，鱼肉浸泡20分钟，洗去血水。

步骤 2

葱姜切末加热水浸泡20分钟，过滤取汁。（与鱼肉比例1:1）

步骤 3

葱姜水加入鱼肉，用料理机搅拌至浓稠状。

步骤 4

加盐，少量糖用打蛋机搅拌至上浆。（用冷水试探，若鱼肉滴入水中浮起则成功）

步骤 5

分四次加入色拉油。

步骤 6

用手和勺子挤出鱼丸放入锅（冷水）中，然后慢慢等煮到9成水温，分4次加入少量冷水，直至鱼丸内部泛白为止。

步骤 7

鱼丸煮好后放入事先准备好的高汤中。绝对比他家做的Q嫩。

菜谱创建时间：2015-01-03 02:44:41