现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و

作者： Stacy小星

这又是一道小星家经常出现的菜，用熏鱼的方法做带鱼，现做现吃，请大家一定要试试！ 虽然做法很简单：先煎后浅渍，但这就是让人沉醉的家的味道吧～

用料

• 带鱼 500g
• 酱油 50ml
• 饮用水 15ml
• 糖 7.5g
• 盐 0.5g
• 食用油 适量

现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و的做法步骤

步骤 1

这次领到的鲜到鲜得的舟山带鱼肉质厚实，非常新鲜，炒鸡开熏～

步骤 2

处理带鱼清洗是个非常重要的步骤： 1.先用刀刮去带鱼表面的“银脂”，然后剪去头部，顺着鱼腹部剪开，去除黑色的内脏和筋膜，考究一些可以把鱼身侧面带刺的边边浅浅地修剪平整。在清水下冲洗干净。 2.清洗好的带鱼，剪成段。 4.用厨房纸，一块一块仔细拭干水分，保证鱼身的干爽，这样煎的时候才不会溅油。

步骤 3

～

步骤 4

准备好清洗完毕的带鱼段、以及调味料。

步骤 5

渍汁制作： 小锅中放糖7.5g、盐0.5g、生抽酱油50ml+水15ml，开火煮开转小火，搅拌均匀后即关火，放在一边让其自然冷却。

步骤 6

煎带鱼： 开火热锅，锅中倒入浅浅一层油，转中偏小火，放入干爽的带鱼段，正反两面煎至金黄。

步骤 7

熏鱼（带鱼版）： 1.煎好的带鱼，放在事先准备好的厨房纸上吸油； 2.分批放入准备好的渍汁中，正反两面浸一下，即可装盘。

步骤 8

最后可以在表面淋一点点渍汁，即可品尝～

步骤 9

咸淡适宜，入味至极，肉质细腻，鲜美可口，回味悠长，唇齿留香～

现做现吃的带鱼版熏鱼☆٩˃̶͈̀௰˂̶͈́و的小贴士

清洗步骤得到位，才能去除鱼腥； 鱼身水分吸干干，才能不溅油花； 渍汁浅浅蘸一蘸，咸淡佳味好美～

菜谱创建时间：2021-01-28 11:36:42