桃花酥🌸

作者： 米杜拉

快过年了，做点小点心别有一番风味！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 160克
• 黄油 20克
• 白砂糖 40克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 黄油 50克
• 食用色素 1滴
• 红豆沙 200克
• 鸡蛋黄 1个
• 白芝麻 2克

桃花酥🌸的做法步骤

步骤 1

分别称出所有用料，先将油皮部分的用料混合倒入厨师机中揉成一个出手套模的面团

步骤 2

将揉好的面团封好保鲜膜静置20分钟

步骤 3

将松弛好的面团分成16等份，揉成小面团，用保鲜膜盖好松弛20分钟

步骤 4

1.将油酥部分的用料混合到另一个碗中，油酥只需要拌匀即可，不用过度揉面，将混合好的油酥封好保鲜膜放入冰箱中冷藏 2.做好油皮的小面团后取出冰箱中的油酥面团分成16份揉成小面团后盖上保鲜膜

步骤 5

现在做馅料部分，将豆沙馅16克一个小团，揉16个盖好保鲜膜

步骤 6

将松弛好的油皮小面团轻轻按压成一个薄饼包一个油酥面团后擀成牛舌型，从一侧轻轻卷起依次做好16个盖好保鲜膜松弛20分钟 做好的油酥卷轻轻按压从中间向两侧擀，擀好后从一侧卷起依次卷16个 拿起第一个卷好的油酥卷从中间按压一下擀成一个小饼包一个豆沙球

步骤 7

将包好馅料的面团轻轻按压后，用小刀划成5份花瓣，中间划出花蕊，滴入蛋黄液，放上白芝麻

步骤 8

放入烤箱上下火180℃烤24分钟剩10时放入锡纸盖上。烤好了！

桃花酥🌸的小贴士

松弛时间很重要，每做完一步都得松弛20分钟，不能急和省略最后起酥会非常好

菜谱创建时间：2021-01-27 22:28:19