酱烧翘嘴鱼

作者： 小汪阿姨

年夜饭里少不了的酱烧翘嘴鱼，大年三十时露一手吧！

用料

• 丹江翘嘴鱼 1条
• 花椒 一撮
• 干辣椒 3-5个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 白糖 1勺
• 葱段
• 蒜
• 姜
• 淀粉

酱烧翘嘴鱼的做法步骤

步骤 1

喜欢吃鱼又不会挑，我选的是丹江翘嘴鱼，这种是已经处理好的翘嘴鱼，一条正好一盘，一顿吃完不浪费。 ps:翘嘴鱼是朋友推荐的一个卖家，有朋友需要可以加他151-7257-95-70（仅分享不打广告！）

步骤 2

冷冻保存，包装袋不拆放水里解冻，

步骤 3

鱼软了就打开袋子用水冲一下

步骤 4

用水冲走血水和多余的盐（老板说处理时腌制过，烹饪前用水冲一下）

步骤 5

大致沥干水分装盘备用

步骤 6

热锅冷油小火煎鱼，先煎鱼背

步骤 7

翻面煎鱼肉，呃…鱼皮有点破了

步骤 8

鱼煎好后盛出来调个酱汁

步骤 9

加水200ml，蒜，姜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，白糖，蚝油，调个酱汁。

步骤 10

酱汁调好放鱼，小火让酱汁渗透进鱼肉里，待酱汁熬到还剩一半时把鱼盛出装盘

步骤 11

剩下的酱汁勾芡，生粉用水调好，加葱段

步骤 12

淋在鱼身上

步骤 13

酱烧翘嘴鱼完成！

步骤 14

鱼肉细嫩，回味无穷！年夜饭里绝对的C位咖！

酱烧翘嘴鱼的小贴士

煎鱼时小火，不要着急。勾芡也是小火。

菜谱创建时间：2021-01-27 21:47:59