超Q弹泡椒猪皮

作者： 佳佳驾

想吃就做了... 很有嚼劲，下酒必备。

用料

• 猪皮 一张（600g）
• 泡椒 连辣椒带水一包
• 葱姜八角干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 白糖、白酒、鸡精 适量

超Q弹泡椒猪皮的做法步骤

步骤 1

准备一块猪皮，洗净。用指腹轻轻抚摸猪皮，碰到“刺儿”就是猪毛了，用小镊子夹出。

步骤 2

锅中水沸腾后，放入猪皮。中火🔥🔥煮3分钟。捞出过凉水，然后用刀把猪皮多余的油脂刮净，正反两面都刮一下。 （煮的过程中猪皮会变硬，注意操作不要烫伤。）

步骤 3

多次清洗猪皮。直到水清澈，没有油脂漂浮。

步骤 4

最后得到一块光滑表面、内部纯胶的猪皮。

步骤 5

先把猪皮切成约三指宽的片，再切成一指宽的条。

步骤 6

准备一盆冰水。 我是直接接一盆水放进冷冻里，下一步完成后直接拿出可使用。

步骤 7

猪皮冷水入锅，洒一圈料酒、葱段、姜片、八角一个、干辣椒🌶️，大火煮开转中火🔥🔥，煮约10分钟。 时间自己把握吧，筷子能戳进肉皮里即可。

步骤 8

捞出放进冰水里，冰水会让肉皮更Q弹。

步骤 9

肉皮凉后捞出稍微沥干水分，放进一个可以密封的容器里。

步骤 10

先把买来的泡椒汁水都倒进容器里，然后把泡椒剪断放进去，要保证水没过肉皮，如果泡椒水不够，就加点纯净水。根据泡椒水的咸度加盐，然后加入一点白糖、一点白酒、鸡精。

步骤 11

最后密封放进冰箱冷藏。3天左右就可以吃啦～

超Q弹泡椒猪皮的小贴士

肥肉一定要刮干净呀～ 纯粹的胶皮口感才更好哦

菜谱创建时间：2021-01-27 20:05:48