新疆拌面炒菜

作者： 提拉米苏_0de3

这是一种杂烩菜的炒法，每样菜都来一点，菜品丰富，汤汁鲜美，适合拌拉条子，也可以拌手擀面或干挂面。

用料

• 羊肉 少量50或100克
• 芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔有什么放什么
• 葱 几片
• 蒜 2瓣
• 辣皮子 2个
• 西红柿 1-2个
• 花椒粉 小半勺

新疆拌面炒菜的做法步骤

步骤 1

羊肉切块或条备用。

步骤 2

各色菜切好。

步骤 3

干辣椒提前温水浸泡备用。

步骤 4

葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。

步骤 5

西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。

步骤 6

油热炒肉。

步骤 7

肉炒变色加辣皮子碎，炒出红色和香味。

步骤 8

加花椒粉炒匀。

步骤 9

加葱丝炒香。

步骤 10

加入西红柿炒几下，加入菜翻炒，加点生抽，加盐，炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的，可以少许烹点醋。

步骤 11

加一点点开水，汤汁够拌匀拉条子即可，下入蒜末，迅速翻匀出锅。

步骤 12

烧水，开始拉面，我有拉条子和面的菜谱。厨友可以试试。买的鲜切面、手擀面、干挂面都可用这种菜拌着吃。

步骤 13

拉面。

步骤 14

出锅。

步骤 15

吃面时可以加点蒜末儿。吃面不吃蒜，味道少一半儿。

步骤 16

把菜连汤汁一起，盛入面盘中，开始吃吧。

新疆拌面炒菜的小贴士

拌面菜可以用各种菜，新疆维吾尔餐厅会用羊肉茄子辣椒西红柿拌面，也用羊肉豇豆芹菜白菜西红柿辣椒拌面，还可以是羊肉水萝卜蒜苔辣椒西红柿拌面，总之你可以任意发挥，有汤汁的菜拌面更好吃，但第11步添入的开水不宜过多，少许就可以，不然菜味儿会寡淡。

菜谱创建时间：2021-01-27 18:32:41