内蒙古特色:砂锅肚丝

作者： 悦大迷糊

牛肚 羊肚都可~

用料

• 盐 2克
• 姜 15克
• 面粉 30克
• 牛肚 500克
• 蒜 10瓣
• 青红辣椒 5个
• 干辣椒 5个
• 料酒 3勺
• 青花椒 10粒
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 11块
• 香叶 3片
• 小葱 5根
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 3克
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

内蒙古特色:砂锅肚丝的做法步骤

步骤 1

牛肚加面粉 盐 揉搓5分钟 清洗干净

步骤 2

辅料: 姜切小块 大蒜20克拍散 青红辣椒各3个切圈

步骤 3

香料:干辣椒5克 青花椒6克 草果1个 八角 2个 桂皮一块 香叶3片 再另放3片姜

步骤 4

处理牛肚: 牛肚冷水下锅，放姜片 小葱结 料酒30克 大火烧开撇出浮沫 捞出冲水清洗干净

步骤 5

煮牛肚:牛肚再次冷水下锅，放入香料，➕2克盐 大火煮开，转小火煮40分（高压锅的话只需要15分）

步骤 6

之后将牛肚捞出，切条

步骤 7

制作砂锅肚丝: 锅内热油，三成热后放入 姜蒜辣椒等辅料 中小火炒出香味， ➕豆瓣酱5克炒出红油， 放入切好的牛肚，大火翻炒1分钟， ➕1勺糖，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀 能吃辣的也可以放一块火锅底料 加入水或高汤，煮开倒入砂锅即刻

步骤 8

锅底可以放土豆条，倒入煮好的牛肚，撒香菜，等土豆熟了就可开吃~

内蒙古特色:砂锅肚丝的小贴士

根据自己的喜好口味调节煮牛肚的时长 锅底可以放土豆条，会更好吃

菜谱创建时间：2021-01-27 17:21:41