豆腐花

作者： 燕子的幸福厨房

吃着自己做的豆腐花，很治愈的，用小美做很方便…

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 内脂 3克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

150克黄豆隔夜泡，洗干净倒入主锅中，加水1200克，3分钟/速度10打磨

步骤 2

过滤，很重要，可以拿一块大纱布过滤一次 也可以用孔很细的网筛过滤，要很细的那种，用网筛需要过滤两遍

步骤 3

把过滤好的豆浆倒入主锅中，煮20分钟/100度速度1，结束后，撇去表面的泡沫让它冷却到85度，这个很关键

步骤 4

在冷却豆浆的同时，把3克内脂倒入小碗中，10克水调匀，等到豆浆85度了（温度自然下降），把内脂倒入电饭锅中，再把豆浆放入，用小勺子快速搅拌下，不要过分搅拌，再撇去上面的泡沫，盖上电饭锅的盖子，开启保温功能

步骤 5

啥是内脂，就是这个（葡萄糖酸）

步骤 6

15分钟后，就可以拉，很细腻哦

步骤 7

调料：榨菜末，紫菜末，葱末，3勺生抽，2勺芝麻油，搅拌均匀，浇上即可

豆腐花的小贴士

1.黄豆隔夜泡，过滤很关键，可以用纱布过滤，可以挤的很干 2.煮豆浆时，容易溢锅，要注意 3.煮好后，温度降到85度，内脂不要太早调好，150克干豆用3克内脂，水10克一下调，调好倒入电饭锅，豆浆就倒下去，稍微搅拌下，撇去上面泡沫

菜谱创建时间：2021-01-27 15:58:22