准备用料:蒜切末;大葱的绿叶部分切碎,出锅时装饰用(小香葱也可以);肥牛冷水下锅,加葱姜料酒,水开后捞出洗净;辣白菜切段。
锅内加一点点油,下蒜末炒出香味,然后下辣白菜翻炒。我用的砂锅,用普通锅也可以,用时会更短。
辣白菜翻炒一会,加入适量清水,下入豆腐和金针菇。这时先不放盐,辣白菜有咸味,出锅前再调味。
锅烧开后煮两三分钟,下入肥牛。然后再煮两三分钟,尝尝咸淡,再根据自己的口味加入各种调味料。
加入调味料后,撒上葱花,就可以出锅了。吃之前可以加入一勺香油,味道更上一层楼。我这次做的量多,够吃两顿。
1. 辣白菜切段时最好用厨房剪刀剪,用刀切的话,切完之后马上洗净菜板,不然辣白菜的汤汁容易渗入菜板。 2.我这次用的是散装辣白菜,味道偏甜,之前用的是包装的,味道偏酸甜。喜欢吃辣的可以在做的时候加入韩式辣酱。韩式辣椒偏甜口,只是看着红红的,并不辣。 3.配菜的量和种类可以根据自己的口味调整,自己吃,没有太多讲究,适合自己的才是最好吃的。